À La Fleur de Sel, la carte met à l'honneur le travail des producteurs locaux et le savoir-faire de l'artisan. Entre nos poissons issus des criées régionales, nos pièces de bœuf affinées dans notre propre cave et les pépites de la fromagerie Julien, nous vous proposons une expérience authentique où la fraîcheur et la qualité sont les maîtres-mots de chaque assiette.
Les huitres de la baie de la Fresnaye N° 3 |
Les 6 : 13€ Les 9 : 17.50€ Les 12 : 22.50€ |
Poulpe au paprika fumé, crémeux acidulé et fenouil roti |
15€ |
Escargots, crème de courgettes à l'ail noir et noisettes |
13€ |
Foie gras de canard mi-cuit chutney abricots, figues et pistaches |
16€ |
Gaspacho verde, œuf parfait, espuma mozzarella |
12€ |
Côte de bœuf maturée pour 2, pommes grenailles au romarin, sauce chimichurri |
69€ |
Faux-filet maturé, pommes grenailles au romarin, sauce chimichurri |
24€ |
Darne de lotte, cocos crémeux, émulsion fumée |
24€ |
Risotto végétarien aux légumes de saison |
20€ |
Pavé de thon mi-cuit au sésame, choux pak-choi, vinaigrette thai |
22€ |
Magret de canard, navets glacés, sauce poivrade |
23€ |
Poisson en provenance de criées de notre région et viandes de l’Union Européenne
Assiette de fromages de la fromagerie Julien |
11€ |
Mousse de yaourt grec, confit de citrons, abricots et sarrasin |
11€ |
Compotée de rhubarbe, biscuit huile d'olive et chocolat blanc |
11€ |
Pêche pochée miel et citronnelle, streusel et son sirop mousseux |
11€ |
Crémeux chocolat noir 64%, cacahuètes et gel cacao |
11€ |
| BORDEAUX | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Puisseguin Saint-Emilion AOP, La Vanelle, Vignerons de Lussac |
32,00 | 6,40 |
| Médoc cru Bourgeois AOP, Château Lalande d'Auvion | 34,00 | |
| Pomerol AOP, Château du Couvent | 49,00 | |
| Saint-Estèphe AOP, Château Mignot | 42,00 | 8.40 |
| Pessac Leognan AOP, Odysée, Domaine de Nouchet | 43,00 |
| LOIRE | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Valençay AOP, Cuvée des Griottes, Domaine Jourdain |
30,00 | 5,90 |
| Chinon AOP, Cuvée Louis de la Saussaye, Domaine Baudry-Dutour |
33,00 | |
| Saint-Nicolas de Bourgueil AOP, Vieilles vignes Domaine la Chevallerie |
32,00 | 6,40 |
| BEAUJOLAIS | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Morgon AOP, Domaine Louis Tête | 32,00 |
| BOURGOGNE | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Hautes-Côtes de Nuits AOP, Domaine Nuiton Beaunois |
46,00 | |
| Mâcon AOP, Vignerons de Mancey |
34,00 | 6,80 |
| Mercurey AOP, Domaine Agnès du Couédic | 55,00 |
| LANGUEDOC | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Corbières AOP, les Mains sur les Hanches, Domaine Sainte-Marie des Crozes |
33,00 | 6,60 |
| COTES DU RHONE | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Gigondas AOP, Les Lauzières Domaine Laurent Tardieu |
46,00 | |
| Crozes-Hermitage AOP, Les Lauzières Domaine Laurent Tardieu |
38,00 | 7,60 |
| LANGUEDOC | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Corbière AOP, Les Pipelettes, Domaine Sainte-Marie des Crozes |
29,00 | 5,80 |
| PROVENCE | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Côtes de Provence AOP, Croix du Prieur, Château Elie Sumeire |
31,00 | 6,20 |
| SUD-OUEST | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Côte de Gascogne IGP, Gros Manseng, Domaine Villa Dria |
30,00 | 5,90 |
| BOURGOGNE | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Hautes-Côtes de Nuit AOP, Albert Bichot (75 cl) | 51,00 | |
| Saint-Véran AOP, Les Charmonnes, Domaine Lucien Thomas |
37,00 | |
| Macon AOP, Vignerons de Mancey (75 cl) | 34,00 | 6,80 |
| CHABLIS | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Chablis AOP, Vieilles vignes, Domaine Eglantière | 43,00 | 8,60 |
| Petit Chablis AOP, Domaine Passy Le Clou |
36,00 |
| ALSACE | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Riesling AOP, les Princes Abbés, Domaine Schlumberger | 31,00 | 6,20 |
| LOIRE | Bouteille | Verre |
|---|---|---|
| Valencay AOC, Domaine Jourdain |
31,00 | 6,20 |
| Sancerre AOP, Domaine Durand | 35,00 | |
| Chinon AOP, Domaine Baudry Dutour | 33,00 | 6,60 |